– Ingredienti per 4 persone –
2 porri
due carote
1 gambo di sedano
una manciata di foglie di salvia
1 cucchiaio di maggiorana
olio extra vergine di oliva
sale
pane raffermo
Preparazione
Mettere l’acqua, la salvia, la carota, il sedano e il porro tagliati a
rondelle in una pentola e far cuocere per circa mezz’ora. Nel
frattempo tagliare il pane a cubetti e infornarlo a 200°. Quando il
pane risulta dorato, spegnere l’acqua cotta, aggiungere la maggiorana
e l’olio. Porre i crostini di pane nel piatto e versarvi sopra l’acqua
cotta.
Varianti
Al posto della salvia un battuto di aglio e prezzemolo. A cottura
ultimata si possono aggiungere semi di sesamo o germe di grano e, se
non si utilizza il battuto, risulta molto gustoso anche strofinare
d’aglio il pane prima di infornarlo.
Notizie e consigli
Questo piatto della tradizione mediterranea veniva consumato da
pastori e contadini, soprattutto quando c’era abbondanza di verdure e
piante spontanee. In questa versione è l’ideale per una sera
d’autunno.